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把油脂壓榨的流程簡略敘述
1. 種子壓榨(冷壓或熱壓)
2. 壓榨後種子與"食品用水性溶劑"混合進行萃取
3. 將油脂從種子抽取出來之後,將溶劑與油脂分離(油水分離)
以上稱為"未精製油"
4. 讓未精製油通過"電土"(白土),可以將色素吸附在電土上,稱之為脫色
5. 脫色後的油脂再經過"食品用藥劑"脫酸
6. 脫酸後的油脂經過冷卻管,可以將油與脂分離(冷卻時脂類會沉澱)
7. 完成整個步驟
以上稱為"精製油"
為何要使用溶劑呢?
例如1公斤的芝麻種子含0.19公斤的油脂
使用壓榨法僅能壓榨出約0.1公斤的油脂
如果壓榨後使用溶劑將油脂萃取出來，可以提煉出0.185公斤的油脂，近乎是100%的提煉
某些富含油脂的種子則不需經溶劑萃，如EV橄欖油.葡萄籽油...等
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